سمبوسك الجبن واللحم

قومي بنخل الدقيق في وعاء كبير وأضيفي مسحوق الخبز والملح.
ثم يُضاف 1/2 كوب من زيت الزيتون و1 كوب من الماء الدافئ وتخلط جيداً باستخدام يديك أو ملعقة حتى الحصول على عجينة لينة و خليط متجانس.
تُغطى العجينة وتُترك لمدة ساعتين.
و في قدر كبير، تُسخن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ثم يُضاف إليها البصل والثوم لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طرياً.
يُضاف اللحم والبابريكا والقرفة والسماق والملح والفلفل و يُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق.
ثم يُضاف النعناع ودبس الرمان والصنوبر مع الاستمرار في الطهي لمدة 5 دقائق.
وفي وعاء صغير، أضيفي جبنة الفيتا وجبن الموزاريلا وبياض البيض والزعتروتخلط المكونات معاً.
ثم تُقطع العجين إلى كرات على سطح مستوي و رشها بالطحين وتكوينها على شكل دوائر صغيرة.
ثم قومي بحشو كل دائرة بخليط اللحم أو الجبن ثم إغلاقها والضغط على حوافها باستخدام شوكة.
بعد ذلك تُسخن 1/2 كوب من زيت الزيتون في وعاء على حرارة 170 درجة مئوية.
تقلى قطع السمبوسك العميقة حتى تُصبح ذهبية اللون ومن ثم تكون جاهزة للتقديم.