مناقيش الجبن و الزعتر

قومي بنخل الدقيق في وعاء كبير ثم أضيفي السكر والملح والخميرة واخلطيهم معاً جيداً.
ثم يُضاف 1/2 كوب من زيت الزيتون و1 كوب من الماء الدافئ و تخلط جيداً بواسطة اليدين أو ملعقة حتى تُصبح خليط مُتجانس وعجينة لينة.
ثم تُدهن العجين بفرشاة من زيت الزيتون، وتغطيتها بقطعة من القماش لمدة ساعتين.
وفي وعاء صغير، اخلطي الزعتر مع 1/4 كوب من زيت الزيتون.
وفي وعاء آخر، اخلطي جبنة العكاوي والموزاريلا معاً.
ثم تُقسّم العجينة إلى 3-4 قطع ثم قومي بلف كل واحد على سطح مستوي مع الطحين حتى تُشكل دائرة كبيرة.
بعد ذلك تُقطع العجين إلى دائرة متوسطة الحجم. ثم كرري هذه العملية حتى الحصول على العدد المطلوب من الفطائر.
يُوزع زيت الزيتون وخليط الزعتر فوق بعض الفطائر و خليط الجبن فوق البعض الآخر من الفطائر وتُخبز في الفرن المُحمّى مسبقاً لمدّة 10 دقائق ومن ثم تكون جاهزة للتقديم.