سوفلاكي لحم الغنم المشوي

في وعاء صغير قومي بخلط البصل الويدجز مع الفطر.
ثم يُضاف 1/4 كوب من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف، وملعقة صغيرة من الملح و يخلطوا معاً جيداً.
و في وعاء صغير آخر اخلطي الطماطم الكرزية مع 1/4 كوب من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف، وملعقة صغيرة من الملح.
في وعاء كبير، اخلطي مكعبات لحم الضأن مع شرائح البصل والثوم المفروم.
ثم يُضاف 1/2 كوب من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف، وملعقة صغيرة ملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والكمون المطحون، والخل البلسمي وتخلط معاً جيداً لتغليف اللحم والبصل تماما. يُغطّى المزيج ويُبرّد لمدة ساعة.
بعد ذلك تُنقع أسياخ خشبية في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الشواء.
باستخدام الجانب الحاد من الأسياخ قومي بإدخال كل قطعة من اللحم والخضروات لينزلق حتى النهاية.
ثم تسخين موقد الشواية ودهنها بزيت الزيتون ويشوى اللحم من جميع الجوانب حتى ينضج لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة ومن ثم يكون جاهز للتقديم.